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原味华夫饼


一般点赞简介华夫饼很好吃,可是在外面买的话又觉得有点贵,有空还是自己做比较好。这次采用的是蛋糕版的华夫饼配方,无泡打粉的添加,做法和戚风蛋糕很像。华夫饼刚做好趁热吃口感最好,外面有点脆,里面是软软的,真的很好吃。用料

蛋清105克,约3个蛋清

蛋黄60克,3个蛋黄

低筋面粉180克

牛奶180克

75克

融化黄油30克

原味华夫饼的做法步骤

1.准备材料

2.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离分别放好,蛋黄与30g糖混合

3.打散搅匀

4.将牛奶倒入搅拌均匀

5.倒入融化的黄油搅拌均匀

6.加入过筛的低筋面粉

7.搅拌成均匀柔滑的面糊

8.鸡蛋清用打蛋器打发至粗泡状态加入15克白糖

9.打发至细腻状态时再加15克细砂糖

10.打发至出现纹路时加入最后剩余的15克细砂糖

11.直至打发到蛋白出现尖角的硬性发泡状态

12.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,用上下翻拌的方式拌匀

13.再将拌好的蛋黄糊倒入到蛋白糊中,继续翻拌均匀(不可画圈)

14.模具抹一层油,预热一两分钟

15.倒入面糊

16.中小火加热,每一面烘烤一两分钟后翻面,翻面2次大约4分钟左右即可。(具体火候和时间还要根据各家情况来调整)小贴士1、喜欢软一点的可以减少烘烤时间
2、烘烤时需要预热一下,这样效果更好。还有烤前模具需要刷一层油
3、烘烤时不要一直放在燃气灶上,可以适当左右移动一下模具,保证受热均匀,这样上色才均匀,不会出现有的深有的上色浅的问题。我就是忘了
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