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香蕉味和椰香的香蕉椰浆戚风蛋糕


一般点赞简介戚风蛋糕是每个烘焙新手都需要学习的一款小点心,做法简单又非常好吃。这款蛋糕用到了椰浆,如果没有椰浆就用椰奶也可以,香蕉要用熟一点的,最好是外皮有斑点的,那样就非常好吃了。用料

低筋面粉78克

香蕉108克

椰浆65克

蛋黄4个

蛋白 4个

细砂糖75克

玉米油36克

泡打粉 2克

柠檬汁 8克

  

香蕉味和椰香的香蕉椰浆戚风蛋糕的做法步骤

1.香蕉去皮后用叉子压碎,加入柠檬汁,防止香蕉变黑。低筋面粉泡打粉混合后过筛2次,烤箱预热170度

2.蛋黄加入细砂糖,搅拌至颜色发白时加入椰浆和玉米油

3.分二次筛入低筋面粉和泡打粉

4.搅拌均匀至看不到粉类时加入香蕉碎

5.搅拌好的蛋黄糊

6.蛋白打至粗泡后分三次加入细砂糖,打至呈小尖角就停下来

7.取1/3蛋白至蛋黄糊中,用打蛋器快速拌匀

8.再倒回至蛋白糊中

9.用刮刀用翻拌和切拌的手法将蛋白糊和蛋黄糊拌匀至看不到蛋白即可

10.倒入模具中,按住模具顶端在桌上轻敲几下,震出大气泡,放入预热好的烤箱中下层烤40-45分钟,出炉后立即倒扣凉晾小贴士戚风所有的注意点都一样,蛋白盆要无油无水要非常干净,蛋白糊和蛋黄糊混合的手法要特别注意不要划圈,可以翻拌,切拌,不然蛋白会很容易消泡上传参考作品
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