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你喝咖啡,但懂咖啡吗?


“我不在咖啡馆,就在往咖啡馆的路上。”这两句名言在上个世纪90年代中期引起大家对咖啡所赋予的文艺气息遐想无限。那时,要喝一杯现煮好喝的咖啡,不像现在随处可得,星X克还没引进台湾,超商卖的咖啡也多还是现“泡”的速溶品;要喝杯好咖啡,除了努力张罗器具自己煮,最好要有常跑的私房咖啡馆以解馋瘾,不是向酷酷的店主挖宝咖啡“侍事”绝活儿,就是哀求他教你煮咖啡,或者,只是单纯安静的窝在一隅“朝圣”。

  喝咖啡热潮引爆中

  曾几何时,咖啡香缓缓地在人们心中悄悄进驻,住家巷口的两三家便利商店随时都能提供现煮咖啡。约莫在两三年前,几家超商业者纷纷看准熟食市场,陆续推出自有咖啡品牌,标榜研磨现煮,采取低价策略或是合并其它鲜食优惠,企图吸引消费者的目光,争食连锁咖啡店的市场大饼,最近更请来当红偶像明星代言,一场“咖啡大战”热闹登场!

  捉对厮杀的结果,消费者乐得拣便宜,喝咖啡的人口也节节上升,咖啡热潮持续延烧,就连各地方县市也接连举办咖啡节,票选人气咖啡店。无论你喝单品咖啡或是义式的花式咖啡,“喝咖啡”俨然已经成为全民运动,既时尚却又带着点淡淡怀旧氛围。不知不觉中,人手一杯咖啡,成为城市街景的一部分,岛屿的日常生活,似乎已和咖啡密不可分。

  喝咖啡包减肥?想得太美!

  不过,在我们“疯”咖啡之前,可得先了解喝咖啡的保健层面。有人说喝咖啡好处多多,也有人认为过度滥饮危害身体,网络坊间更是众说纷纭,似是而非的迷思与传说一箩筐。

  新店耕莘医院营养组组长陈雨音解释,喝咖啡对人体的好处,第一是提神,因为咖啡因可以刺激人体的中枢与交感神经,有提振精神的作用。另外也有一些研究发现,咖啡因会影响交感神经、激素与荷尔蒙的分泌,可以稍微提升人体基础代谢率,进一步加速脂肪的分解,于是很多人便将“喝咖啡”视为减重的手段之一;但是加速脂肪分解,并不能将脂肪消耗掉,如果没有搭配运动,脂肪还是会从血液里集结回到体内继续囤积,所以单纯只喝咖啡,并没有减重效果,得靠持续运动搭配喝咖啡,才能达成减重加乘的效果。在这儿还要提醒读者,这里的“喝咖啡”指的是奶精、糖粉什么都不加的黑咖啡喔!奶精和糖可都是热量的头号通缉犯!

  喝咖啡有好坏,因人而异

  有一些研究针对咖啡成分分析,发现咖啡比茶还多了4倍的抗氧化效果,陈雨音说,一般抗氧化物质的功能涵盖美白、抗老化、伤口愈合等,但并没有进一步的研究数据证实喝咖啡有美白、抗老化的对等功效。值得注意的是,抗氧化能力可以预防一些心血管疾病,但长期喝咖啡同时也会导致血压上升,使血管硬化,这使得喝咖啡在保护心血管的功能上打了一个问号!

  陈雨音指出,外部的研究报告认为咖啡中所含的嘌呤物质,能刺激眼球腺体的分泌,对于长期使用计算机的人来说,可以舒缓一些干眼的症状。同时,喝咖啡还可以纾解一些轻微的神经疼痛(例如偏头痛)。另外,咖啡可以刺激肠胃道的蠕动,对于便秘的人可以促进排便,但也有人会因此造成腹胀、腹泻,还是要看个人状况与体质;尤其若你已经习惯喝咖啡,恐怕刺激肠道的作用就没那么大了。

  一天1~2杯最刚好

  到底一个人一天可以喝几杯咖啡?陈雨音说,一天大概喝1~2杯是比较适合的量,如果过度滥饮的话,可能会有咖啡因轻度中毒的症状(每天摄取500~1000毫克就容易)出现,烦躁不安、忧虑、心悸、腹泻,严重的话还可能造成抽搐、血钾偏低、心律不整,甚至有心脏麻痹的危险。

  陈雨音也叮咛大家,喝咖啡容易增加钙、铁、维生素B群的流失,因此不要在饭后立即饮用咖啡,最好2个小时之后再饮用,以免和食物交互作用,抑制当餐营养素的吸收(有服用药物习惯也需间隔饮用)。

  而且,喝的时候最好不要加糖和奶精,单纯喝黑咖啡比较好,如果真的比较喜欢奶味,可以加点奶粉或鲜奶,千万不要加奶精;奶精属于对人体有害的反式脂肪酸,长期来讲对心血管有极大危害。


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