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美国的咖啡文化


美国人喝咖啡已经有很久的历史,长久以来美国人都是以滴 滤式咖啡或平底蓝形过滤器来烹调咖啡。用这种方式制作了的咖啡较清淡,但加上奶精、鲜奶和糖的调合,就变成一种极可口的饮料,使全美国的人都习惯于这种口味。从早晨睁开惺忪睡眼到咖啡休息时间,以及两餐饭后,几乎都少不了喝杯咖啡,咖啡居然已成为美国人的最佳伴侣,许多人早上起床可以不吃早点,但绝不能不 喝杯咖啡提神。

美国人的生活能够随意自在,由喝咖啡就 可以看出来。在购物中心里,常可见到美国人人手一杯用纸杯盛装的咖啡,随意落座或边走边喝。这是在欧洲绝对见不到的,欧洲人喝咖啡一定用瓷杯盛装,多数是悠闲地坐着喝,少数站在吧台边喝,但绝没有人端着杯子边逛边喝。一般美国餐厅的咖啡,是一个价钱让你喝到够,杯子空了,随时可请服务员为你加满,糖和奶精 自然也是无限量供应,在欧洲则不吃喝到饱,一杯一个价钱,加一杯再加一份钱。

美国人不只生活得随意自在,个性上也喜欢创新发展,用同样一种咖 啡豆,美国人在烘焙豆子时,就想把各种香料、香精直接烘焙混合在豆子里,使豆子在研磨烹煮后能制作了不同口味咖啡,比如Irish Crème , Jamaican Mountain等等。这些咖啡的味道见仁见智姑且不谈,能够动脑筋想了这个点子而且上市贩卖为客人们接受,就是件很不简单的事了。欧洲人生性保守,是绝不会尝试以任何香精来抢夺咖啡原味的,咖啡就是咖啡,顶多在里面混一点提味香酒。

美国是一个由多国移民组成的国家,虽然绝大多数美国人两百多 年来已习惯了喝那淡淡的咖啡饮料,但在旧金山中国城旁的北意大利人区,则一直维持着意大利人喝Espresso、Cappuccino的习惯,至今也未改 变。该区所有的餐厅、咖啡馆都一定用Espresso机器来制作咖啡。以前想要买点地道意大利咖啡豆,一定要到这里来才找得到。近年来,欧风吹人,意大利 的咖啡和菜肴大受美国人欢迎,尤其科学证明用Espresso机器制作出的咖啡,其中咖啡因含量最低,因此从最爱惜生命的美国上流人士、雅皮族开始,就纷 纷改喝意式咖啡了。就连美国总统克林顿的幕僚,都不时要到咖啡馆点一杯浓郁的[木炭汁]喝喝。

美国人喝咖啡的习惯在改变,咖啡也由附属于餐厅的饮料变成了专买店的产品。Espresso咖啡馆日渐普及,由有钱区、高级区扩展出来。在可见的未来,可能会取代传统的滴滤式清淡如水的咖啡,进而全面化。


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