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烤辣椒拌茄子#我要上首页清爽家常菜#

烤辣椒拌茄子#我要上首页清爽家常菜#的做法

烤辣椒拌茄子#我要上首页清爽家常菜# 最适合夏季吃的一道开胃小菜。酸、辣、鲜咸和着蒜香最开胃,在夏季又可以多吃一晚饭了。

难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

长茄子2个青尖椒2根
红尖椒1根

辅料

 
1小勺适量
1小勺适量
1大勺1大勺
蒜3瓣
烤辣椒拌茄子#我要上首页清爽家常菜#的做法步骤烤辣椒拌茄子#我要上首页清爽家常菜#的做法图解1

1. 长茄子去皮一切两半,再划成细条(我家有老人,茄子去了皮,可以不去皮的)

烤辣椒拌茄子#我要上首页清爽家常菜#的做法图解2

2. 蒸锅加水煮开放入茄子蒸10-15分钟至熟,取出冷却

烤辣椒拌茄子#我要上首页清爽家常菜#的做法图解3

3. 青红尖椒洗净

烤辣椒拌茄子#我要上首页清爽家常菜#的做法图解4

4. 用筷子从尖椒底部插入放在火上用中小火烤

烤辣椒拌茄子#我要上首页清爽家常菜#的做法图解5

5. 烤到尖椒外皮发焦爆皮,同样的方法烤完所有尖椒

烤辣椒拌茄子#我要上首页清爽家常菜#的做法图解6

6. 把烤好的尖椒放在水中用手轻轻一搓,搓掉焦皮冲洗干净控水

烤辣椒拌茄子#我要上首页清爽家常菜#的做法图解7

7. 尖椒去籽用手撕成细丝切成小段

烤辣椒拌茄子#我要上首页清爽家常菜#的做法图解8

8. 蒜切成蒜蓉

烤辣椒拌茄子#我要上首页清爽家常菜#的做法图解9

9. 尖椒丝里加入鸡精、盐、香醋、生抽、葱油、香油和蒜蓉抓匀腌制5分钟

烤辣椒拌茄子#我要上首页清爽家常菜#的做法图解10

10. 冷却好的茄子取出切段

烤辣椒拌茄子#我要上首页清爽家常菜#的做法图解11

11. 用手挤出部分水分码在盘中

烤辣椒拌茄子#我要上首页清爽家常菜#的做法图解12

12. 上面放上尖椒丝,倒入腌菜的汤汁拌匀即可食用

小贴士

1:茄子蒸好冷却后一定要用手挤出部分水分,这样才好吸收汤汁入味。
2:这道菜微辣,喜欢吃辣的亲可以根据自己口味再加一些泡椒、剁椒等调节口味。
3:茄子本身有甜味就不用加糖了


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