乳酪慕斯配芒果布丁

乳酪慕斯

乳酪-----------------------100g
优格-----------------------50g
砂糖-----------------------50g
水-------------------------20g
蛋黄-----------------------30g
吉利丁片-------------------5g
35%鲜奶油------------------105g
柠檬汁---------------------7g
1,乳酪和优格溶化
2，砂糖和水煮至116度，
3，蛋黄打发，将2慢慢加打发
4，吉利丁片冰水泡软后加入
5，加入柠檬汁
6，最后加入打发的鲜奶油

芒果果冻

纯净水---------------------200g
果冻粉---------------------20g
砂糖-----------------------30g
芒果果泥-------------------15g
1，果冻粉与砂糖拌匀
2,纯净水烧开，倒入1
3，再倒入芒果果泥混合。

水晶果冻：

纯净水---------------------100g
果冻粉---------------------8g
砂糖-----------------------20g
1，果冻粉与砂糖拌匀
2,纯净水烧开，倒入1

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