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酸甜可口百香果戚风蛋糕
鸡蛋5个 细砂糖（放蛋黄）30克 细砂糖（放蛋清）60克 色拉油40克 百香果50克 低筋面粉85克 酸甜可口百香果戚风蛋糕的做法步骤
1.鸡蛋分离蛋白和蛋黄，分别放到两个大盆里，放蛋白的盆要保证无油无水，不然蛋白打发不起来 
2.往蛋黄里加入30克细砂糖 
3.用手动蛋抽搅打均匀 
4.加入色拉油 
5.继续搅打均匀 
6.放入百香果肉，事先处理好搅拌均匀 
7.筛入低筋面粉 
8.用刮刀拌匀，放置待用 
9.蛋白打发到出现鱼眼泡时分3次加入细砂糖，将蛋白打发到干性发泡的状态，直立小尖角 
10.用刮刀取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀 
11.拌匀之后倒回到剩下的蛋白糊中 
12.以刮刀用上下翻拌的手法将蛋白和蛋黄混合成均匀的蛋糕糊 
13.倒入8寸的中空模具中，用力震几下，去除大气泡 
14.放入预热好140度的烤箱，中下层烤90分钟就可以了 
15.烤好的戚风蛋糕出炉立即倒扣在瓶子上，放凉后脱模 
16.蛋糕体相当的湿润柔软，很Q很有感觉，非常的成功小贴士1、蛋白中一定要保证无油无水，还不能混入蛋黄 2、蛋白打发到干性发泡，即硬性发泡 3、倒入蛋糕糊的时候从高处倒入，从一点倒完即可，蛋糕糊会缓缓流满模具 4、烘烤的温度和时间要适当调整上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
