抹茶戚风蛋糕

一般点赞简介戚风蛋糕里加入了抹茶粉，做出来的戚风蛋糕有着很清新的感觉，再加上在里面还加了淡奶油，做出来的蛋糕更是有着浓郁的奶香，比原味的戚风蛋糕的口感更加好了。用料

鸡蛋3个

低粉40克

抹茶粉5克

细砂糖（蛋黄）15壳

细砂糖（蛋白）30克

淡奶油50克

抹茶戚风蛋糕的做法步骤

1.准备好需要的材料

2.鸡蛋分离蛋白和蛋黄，分别放入无水无油的容器中

3.蛋黄里加入15克细砂糖

4.用手抽混合均匀至糖融化

5.加入淡奶油

6.混合均匀

7.筛入低粉和抹茶粉

8.混合均匀，蛋黄糊做好待用

9.蛋白用电动打蛋器打成粗的鱼眼泡，放入10克细砂糖继续打发

10.打成细细的泡的时候再加入10克糖继续打发

11.蛋白打至湿性发泡，提起打蛋器形成一个弯弯的尖角放入剩下的10克细砂糖继续打发

12.然后把蛋白打成干性发泡，也就是提起打蛋器的头会形成一个小直角，如图

13.取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

14.把混合好的面糊倒入剩下的蛋白里

15.翻拌或者切拌均匀

16.拌好的蛋糕糊倒入模具中，震动几下去除气泡

17.放入预热好上火145度，下火150度的烤箱烤40分钟左右即可出炉

18.烤好的戚风蛋糕倒扣至凉，脱模切块小贴士1、混合蛋黄糊放入面粉的时候不要过度搅拌，以免面粉出筋影响蛋糕口感
2、我是先拌好蛋黄糊再打发蛋白的，大家可以先把蛋白用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，这样容易打发。大家也可以先打发蛋白再制作蛋黄糊
3、打发蛋白的时候一定要打发均匀到底，打发的时候可以先停下来用手动搅拌一下看蛋白的打发程度再继续打发上传参考作品
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