咖啡豆出口屡遭“价格寒冬” 开拓国内市场需专业人才

   中国最大的咖啡产区云南省即将迎来采收季，有报道称新产季咖啡豆或将再次遭遇“价格寒冬”，业内呼吁公众“多喝云南咖啡豆”以度过难关。然而，大城市咖啡店遍布，却鲜见国产品牌，云南咖啡到底能不能通过打开国内市场实现自救？  

　　今年风调雨顺，云南咖啡整体长势良好，然而遇上丰收年，咖农们却高兴不起来。云南省咖啡行业协会近日发布的通报显示，根据当前纽约咖啡期货价格计算，今年云南咖啡豆的收购报价预计不会超过每公斤15元。这几乎接近成本价，云南咖啡网创始人张石能告诉记者：

张石能：如果桶豆价格卖到15以下，咖农肯定亏钱，受期货影响，卖到这个价格，生产成本就保不住了。

　　业内人士表示，发展本土品牌、喝云南咖啡豆，将有助于中国咖啡产业度过当前的“寒冬”。2012至2013产季，云南咖啡豆总产量约为8.2万吨，国内消费云南咖啡却不足2万吨。而2012年，中国国内咖啡消费量约为13万吨。

　　大城市咖啡店遍布，却鲜见国产品牌咖啡。业内人士分析，咖啡是舶来品，受消费观念影响，国人一般选择国外咖啡。在北京咖啡行业协会秘书长白芳看来，国产咖啡已经具备形成从种植到消费端产业链的条件，但要想跟国外品牌竞争，首先在出口时要建立统一的标准，打出云南咖啡豆的地域概念。

白芳：中国豆子90%都是出口，被国外大的烘培炒厂混在里面，产量少，基本看不到了。商业豆子批发出口，怎么让它有标准。我看到发货的时候，很多集装箱里，麻袋上没有任何标志就发出去了。

　　此外，通过精致化路径打开高端市场后，再大面积开设咖啡馆，也将有利于云南咖啡被国内市场接受。

白芳：咖啡第一浪潮是速溶，第二浪潮是星巴克，第三浪潮是庄园咖啡。中国有很多产区庄园主，走精品路线，资金投入，完全可以设咖啡馆。从种子到杯子，每个细节都关注，每一杯咖啡带着味道卖出去，带着说明卖出去，那你说中国人不捧自己，捧谁的？

　　不过，目前仍缺少从种子到杯子的经营者。云南咖啡网创始人张石能认为，也需要在人才上下工夫。

张石能：很多从业者在做精品咖啡，把最好的咖啡分级进行售卖，价格就会上来。精品路线，这个是具备的。主要要看操作团队，产业发展很快，但人才跟不上。