星巴克茶坊：咖啡业巨头能否“泡制”出一杯好茶？

本周，星巴克旗下的第一家茶坊——the Teavana Fine Teas+ Tea Bar在纽约上东区正式开张营业。然而，自1997年始，Teavana 就一直以茶室连锁店的形式存在。距普遍存在的咖啡公司获得商标品牌正好一年之久时，第一家茶室——Teavana正式开始营业。总裁Howard Schultz 说：“自1971年起，茶饮已经成为星巴克传统的重要一部分。”同时，他还宣称供应新品,说：“我们将提升品茶体验的档次，正如我们在咖啡领域那般成功。”

所以，星巴克真地将会把茶业做得如同它对咖啡一般的专业吗？星巴克的茶品将会长驱直入地进驻世界各地的主街道吗？星巴克负责人说道，由于美国民众在过去五年对茶饮的兴趣提高了16%，茶业将是近期的投资热门。星巴克公司宣称将对茶业进行有效管理，在全球范围内，星巴克将投入900亿美元用来提供热茶和冰茶这两类茶种给众多顾客品尝，使他们对茶饮有所接触。

大家普遍认为，当星巴克在1998年强势登陆英国，全国上下独立专营的咖啡店铺的几乎不受影响。一些人争论道，在英国，这种连锁店对开发口感更好的咖啡产品有促进作用。这点极具争议。然而，在任何条件场合下，茶在英国人的心中是无可取代的，正如每个问题有它对应的答案，一杯饮品是去驱寒保暖，降温解暑，或是摆脱烦恼，亦或是配上蛋糕庆祝，搭上曲奇放松休息一下。星巴克在英国会如何拓展顾客与茶饮的接触，进而更好的经营茶业。

图为在纽约Teavana茶室的银针茶。

随着人们现有需求的提高，对高品质的茶包和散茶叶的需求呈现井喷式增长。Metrodeco 茶室坐落于英国布赖顿码头，茶室老板Helen Taggart说道：“五六年前，当我们开店时就预见这一势头了，尤其是广受亲睐的散茶叶在过去两年中势头强劲，销售额大幅度增长。”Lovell也提到，单单就去年一年，其公司旗下的供应给饭店的茶叶的销售额，与过去相比，翻了六番。

利物浦Leaf公司的老板Natalie Haywood表示，“茶饮快速地成为时尚的休闲方式，人们寻求在焕然一新，极具创意的环境中去品味一杯好茶。迄今为止，我们已经为我们的顾客提供这样的环境四年了。毫无疑问，有人在效仿我们的新意。

英国的茶粉们对星巴克提供的产品有些嗤之以鼻，尤其是Teavana加工过的茶与白茶、绿茶和红茶一起的茶类。Lovell 说：“如果一些同类茶在英国销售，我认为我们不应该沿袭法式或美式的做法——往茶里添加调味品——而且，我们都知道茶本身就是很美味的东西,茶不需要添加任何调味品。手工制作出来的茶更有着令人称叹的风味。如果你把对茶要求的重点放到茶的品质，而非成本，那么种植者、采摘者或是顾客，他们每个人都会从中受益。”

在全英国范围内，历史悠久、广受顾客喜爱的茶室有哈罗盖特的Betty茶室和现代气息感十足的新潮独立专营的茶室。这些茶室重新定义建立我们人类同茶的关系，而不仅仅是压缩茶包，加奶加糖，再搅拌一下的简单关系。然而，有着自己特色调制饮品的茶室仍旧是少之又少。以下六家店都是典型的代表。

多塞特群的Comins茶室

Comins位于多塞特群的 Sturminster Newton。

乔治王时代风格的Comins茶室位于多特塞群北部Sturminster Newton的市中心。你可能会想，Comins茶室是一个有着褶皱桌垫和绘画瓷器的古堡。事实上，Comins茶室是一个内部整洁、现代感十足的地方。Comins茶室的老板Rob和Michelle费尽心力去专营茶业。正如Rob说的，“我们是茶叶专家，我们对上品茶抱有极大地热忱。我们为什么要卖一些茶周边的商品，那些商品可能将减少体验好茶的机会了？”

利物浦的Leaf茶室

Leaf茶室位于利物浦市中心的创意心脏地带，已经成功地把Leaf建设成为一个文化中心。同时Leaf茶室也是一个尝试大量散茶叶的好地方。在开放的众多公共桌椅那选一个位儿坐下，品一杯茶。如果这茶让你停留的足够久了，那你可以去附近逛逛街，直到晚上Leaf茶室“摇身一变”成为休闲吧或举办大型音乐、艺术和社区活动的俱乐部，你可以再回到这个地方玩玩。

布赖德码头的Metrodeco

穿越回到十九世纪三十年代，在Metrodeco的法式茶厅里品味一杯茶。Metrodeco的艺术装饰风格饮茶创造了很好的氛围。Taggrt说：“对我们而言，在这里，可以知道茶叶的特性，体验口感良好的茶，以及围观各色茶壶和过滤器。你可以心情愉悦放松地品味一杯散茶。一杯茶的时间，之于你，更多的是一次轻松的短途旅行，而非片刻驻足的休息站。”他们通过往茶里注入酒水，合成的美味的鸡尾酒茶让他们的混合饮品向前迈了一大步。

卡地夫的Waterloo Gardens 茶室

Kasim Ali的Waterloo Gardens茶室的暗淡、不庄严的氛围让Waterloo Gardens的精力从装饰上直接转向茶叶本身，认真地选取货源，认真地泡茶以及认真地奉上每一杯好茶。“好茶不应该被限定在高档的茶室和酒店这些领域。我们想成为像披头士一样受欢迎，每天提供茶饮服务的工作人员。”

伦敦的Postcard Teas

Postcard Teas 是世界上第一家把茶叶生产地贴在每个独立包装上的公司，Postcard Teas 是真正的茶类行家。虽然在严格意义上算不上一家茶室，但是Postcard Teas 在品茶方面将让你对大量的茶叶和口味有所了解。Postcard Teas 将注意力放在拥有清晰明确的供应链上意味着他们对茶叶细节的注意在茶叶已经进入商铺以前就开始了。

爱丁堡的Eteaket

在花了一整年的时间去参观茶叶种植后，Eteaket的老板Erica Moor感觉到茶叶需要一种图像检修。她为英国提供最新鲜的茶叶的做法，使Eteaket成为爱丁堡New Town让人放松的茶室。Eteaket员工学识渊博，Eteaket对他们旗下茶叶采摘者福利保证，使员工们为自己冲泡了一杯尤为满意的“茶”。