轻乳酪生日蛋糕 女儿生日为她做的这款蛋糕，因为往年都给她做戚风蛋糕，感觉戚风蛋糕绵软，不像乳酪蛋糕不甜不腻，口感丝滑，入口即化的好吃，因为蛋糕里有奶油奶酪，所以我在这款蛋糕里没打发奶油裱花，是用了华夫饼和水果做了装饰，这款蛋糕的配方来自君子，在他的原方里减...(展开)女儿生日为她做的这款蛋糕，因为往年都给她做戚风蛋糕，感觉戚风蛋糕绵软，不像乳酪蛋糕不甜不腻，口感丝滑，入口即化的好吃，因为蛋糕里有奶油奶酪，所以我在这款蛋糕里没打发奶油裱花，是用了华夫饼和水果做了装饰，这款蛋糕的配方来自君子，在他的原方里减了细砂糖感觉甜度刚好。(收起)

主料
奶油奶酪250g	牛奶140ml
黄油40g	鸡蛋6个
低筋粉35g	玉米淀粉20g
细砂糖60g	柠檬汁几滴
装饰用料	红心火龙果1个
奇异果1个	芒果2个
青提6个	车厘子4个
华夫饼1盒

轻乳酪生日蛋糕的做法步骤

1. 蛋糕用料

2. 装饰用料

3. 奶油奶酪切块放入一个大碗里加入牛奶

4. 锅里放水开小火水温60度左右将碗放入用打蛋器搅至顺滑

5. 加入黄油

6. 黄油搅拌融化

7. 蛋黄蛋清分离，蛋清放入一个无油无水的干净盆里

8. 分三次加入蛋黄，每次搅拌均匀再放下一次，搅拌要快，不能把蛋黄烫熟

9. 蛋黄全部加入搅拌均匀把碗拿出

10. 筛入粉类搅拌均匀

11. 模具内涂一层黄油好脱模，模具底部包上锡纸水浴式烘烤防止进水

12. 蛋清里放入几滴柠檬汁用电动打蛋器打出泡泡

13. 细砂糖粉三次加入

14. 将蛋白打至湿性发泡打蛋器提起有尖尖即可（不能打发过度）

15. 将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀后，再加入三分之一的蛋白搅拌均匀

16. 把全部蛋黄液倒入蛋白里翻拌均匀

17. 将面糊倒入磨具里将里边的气泡震出来

18. 将磨具放入烤盘里，烤盘里放入三分之一的水，将烤盘放入预热好的烤箱里的下层，140度烤40分钟，135度再烤35分钟即可

19. 脱磨放冰箱冷藏4小时拿出装饰即可

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