厦门理工学院首开烘焙专业 培养全能人才

厦门理工学院6000多名新生昨日报到，今年首次招生的烘焙专业学生最引人注目。首批烘焙专业的本科新生昨日在理工学院报到，共40人，33女7男，超过六成是自愿选择，而非调剂。这批新生未来四年是要准备到大学学习诸如烤面包、做蛋糕之类的烘焙技术。据悉，这个专业不仅是厦门理工学院首创，而且也是福建省首个烘焙本科专业。

不过，烘焙专业的 首秀 也引发争议 还未招生时，就引起了一片哗然：烤面包做蛋糕也能拿本科学历？理工学院昨日针对种种疑问，做了回应。

行业需求量很大 缺乏高层次人才

这个烘焙专业，今年是被放在酒店管理专业招生，并作为一个方向。不少人 耿耿于怀 的是：烘焙居然也可以登上大学的 大雅之堂 ？

理工学院观光与酒店管理学院党总支书记朱瑞元说，之所以开设这个专业，不是高校一时兴起，而是根据业界反馈信息。

他说，我们收集到信息是：中国烘焙行业发展三十多年，已经进入快速发展时期，烘焙行业发展前景十分看好，但是，缺乏高层次人才。校方还考察了日本和香港、台湾地区，这一趋势也得到验证。

从业内看，大学开烘焙专业，并不奇怪，是高等教育大众化的结果。大约12年前，在厦大举行的一场有关高等教育大众化的研讨，就有专家说，在人们看来，大学培养的是律师之类的精英。事实上，高等教育大众化后，今后到大学学习炸油条，也不是不可能的事。

疑问 烤蛋糕要学四年？

回应 既学技术也学经营 培养全能烘焙人才

在烘焙本科专业亮相时，据说不少家庭主妇对此嗤之以鼻：烤面包、做蛋糕也能拿到本科学历？也要学四年？

理工学院观光与酒店管理学院副院长卢雪英对此回应说，我们教给学生的不只是烘焙的技术，还有经营、管理、营销等，是既懂技术，又懂经营的全能烘焙人才，今后就业方向是烘焙直营店店长，也可以自主创业。

卢雪英介绍，学生首先要学会烤蛋糕做面包等糕点制作，不过，这只是其中一部分 烘焙本科专业的课程分为两大类，其中技能大类要学习食品学、营养学等理论以及动手能力，经营大类则包括经营管理、创意创新。

她表示，烘焙专业将有一些看上去和烘焙毫不相干的课程，例如，心理学、图形设计等等，都是为了培养烘焙高端人才。

在师资方面，专业课将邀请业界人员。校方还介绍，已经建立烘焙实验室，大一下学期开始学习烤面包、做蛋糕。

疑问 能招到学生吗？

回应 六成是自愿报考 两大数据吸引眼球

尽管大学信心满怀，不过，外界对此普遍信心不足，特别是：烘焙专业是安排在 闽台合作 类别，学费每人每学年1.5万元，不少人对此并不看好：有谁愿意花6万元来学烘焙？

结果令人大跌眼镜，理工学院招办昨日说，招生40人，六成是有志愿的，即考生自己选择填报，四成是被调剂的。

来自南平的黄汝茜在第二志愿选报了烘焙，被录取后，她的妈妈比她更高兴，黄汝茜说，妈妈认为，物以稀为贵，今后这个专业的就业前景是光明的。

40名新生中，有7名男生，来自宁德的缪定昌是其中一位，看起来他是坚定的报考者，这是因为高考志愿填报时，他吃惊地搜索到一份资料：烘焙是全球十大热门行业，在中国百万年薪排行榜中，排名第六。

他的亲朋好友起初对一位大男生去学 吃的专业 ，感到不可思议，但是，当他告诉他们上述两个数据时，大家都理解了。