2009年月饼市场风向 百元月饼仍唱主角

上周，广州酒家2009年中秋月饼召开展销会，当晚即收到经销商预付款近8000万元，创下新纪录，广州月饼市场 未售先火 。广州粤皇、莲香楼也纷纷推出新品，但信息时报记者发现，百元月饼仍是各厂家的主要生产份额，普遍占据七成以上。以广东省食品行业协会副会长翁明辉和广州酒家企业集团常务副总经理吴家威为代表的业内人士都表示十分看好今年中秋市场。

价格 原料上涨但定价多与去年持平

从记者了解到的情况来看，今年月饼的价格梯队分得十分清晰，20多元至700多元一盒，市场可以随意挑选。与前几年月饼原料疯涨的情况有所不同，今年 涨 并不是主题。虽然莲香楼、陶陶居等仍未公开今年的定价策略，但是从广州酒家的情况来看，今年的月饼价格与去年持平。

吴家威向记者透露：月饼企业并没有享受到多数农产品价格大幅下降带来的好处，相反生产月饼的主要原材料大部分价格相比去年有不同程度的上升，核桃同比上升30％、面粉同比上升10％、咸蛋黄同比上升10％，此外人力成本也在不断增加。一些对原材料要求严格的生产企业，其成本上升幅度更高，比如广州酒家集团生产月饼采用的桂花糖每吨4200多元，比市面普通糖每吨3000元多出了40%的成本。尽管生产成本增加，但考虑到整体经济环境和市场的承受能力，大部分月饼商家不会大幅调价，预计今年月饼市场整体价格将与去年持平。

品种 新品不断 传统铁盒仍为主流

广州酒家集团今年一共推出45款月饼，其中以吞拿鱼月饼礼盒、燕窝烧鸡至尊月饼最具创意。粤皇今年也力推海藻月饼，翁明辉副会长表示：传统月饼简单地说就是油糖面的结合体，莲蓉的主要成份是淀粉，海藻则是更健康的产品。据测算，若每天食用100克海藻，除可提供一定量的蛋白质外，还可以提供一个成人每天所需的维生素C量的67％。另外，海藻中的钙可有效地调节血液的酸碱度，富含的碘也是一般农产品所没有的。另外，翁明辉还表示：与陆生农作物相比，海藻等海产品受污染的程度会更低，更安全。另外，莲香楼、陶陶居等今年也在月饼馅料上做文章，并将推出数款新产品。

虽然今年不少月饼企业都有推新产品，但是市场的主力仍是售价在100元以内的传统款式。有业内人士指出， 这些产品都是做秀的，真正的大头还是传统的铁盒产品。 据了解，最受消费者喜爱的双黄白莲蓉等传统 铁盒 产品系列约占预售总量的80%以上。另外从企业的预售数据可以看出，消费者已经相当理性。广州粤皇食品有限公司的总经理张智明向记者透露： 60元至100元这一档次的产品占了预售总量的70%。广州酒家公布的数据也显示：售价在120元以内的产品占了预售总量的70%，120元至135元的占15%，而135元以上则仅占15%。莲香楼方面表示： 四大天王 （双黄红白莲蓉及单黄红折莲蓉）的销售占7成以上，而这部分的产品售价都在100元左右。

原因  节假日消费潜力很大

在广州酒家的月饼展示会上，经销商谈论最多的就是 金融危机 ，不过从厂家及经销商的行动来看，金融危机对月饼的销售影响力有限。翁明辉向记者表示：中国人的消费习惯与外国人有很大的不同，传统节日对国人来说很重要，虽然金融危机可能影响到我们日常的消费，但是对于节日的重视并不会因为危机的到来而减弱。

近年来，民间保护传统节日的呼声日高， 清明节 、 端午节 、 中秋节 等传统节日也已被列为国家法定假日，这提高了人们对传统节日的关注度，其对食品消费尤其是粽子、月饼等传统食品的推动作用也功不可没。今年端午期间，广州粽子市场销售火热，仅广州酒家同比增幅就达20%，后期还供不应求。今年中秋适逢60周年国庆，节日气氛浓郁，加上国家一系列刺激内需措施产生的有利影响，预计广州月饼市场的销售总量不会比往年少。

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