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听·蛋糕,说烘焙,再来一只马克杯

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烤制听·蛋糕,使用的模具来自生活中常见听装食品的外包装,例如,炼乳罐、金枪鱼罐头盒等,材质都是马口铁,圆柱器型。听·蛋糕的灵感来自用奶粉罐装饰生活的那位有才的奶爸。


蛋糕,是需要装饰的,听·蛋糕的配方是朋友们熟知的戚风蛋糕,与其说是烤蛋糕,倒不如说是“考”器具。就像车丛间的一句俚语:哥开的不是车,是寂寞…


听·蛋糕配方(6寸的量)


听·蛋糕的配方源自52cake会员爱味儿的无添加零失败戚风蛋糕,稍后通过可以查看。

蛋糕制作的过程,按照戚风蛋糕常规打法就可以了,这里不再赘述。我们着重说一下听·蛋糕的烤制过程



烘焙贴士

1、听·蛋糕在装模时,以6-7分满为宜,避免装糊过满而溢出,破坏蛋糕品相



2、作者使用30升家用烤箱,炉温设定为155℃,温度不宜过高,因为圆柱形模具蛋糕有一定高度,过高的炉温会导致蛋糕表面着色快而内瓤尚未成熟



3、在烘焙的中后期,可以把定型后的蛋糕放倒来烤,以使蛋糕受热均匀,控制着色。这个方法朋友们在烤吐司时也会用到



4、听·蛋糕出炉时要不要倒扣呢?这需要视情况而定,如果蛋糕高出模具边缘,只需把蛋糕放倒凉凉即可



5、马口铁罐子都有一道金属加强筋,当罐子用做烘焙模具时,如果不去除加强筋就会伤到亲们的手。我们可以用尖口钳夹住加强筋的长边,小心撕开一个豁口,然后握紧钳子沿罐子边缘慢慢卷,就可以把加强筋去掉了。



6、在制作听·蛋糕的同时,作者还做了一枚马克杯蛋糕,使用材质不同、形状不统一的模具进行烘焙时,炉温控制更显重要了



生活中,可以用于烘焙的食品包装还有很多,欢迎朋友们回复·短·消·息·分享自己的烘焙点子。

~直达爱味儿的《无添加零失败戚风蛋糕》

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