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比利时皇家咖啡壶详解【专业咖啡师】

【导读】比利时皇家咖啡壶,又名维也纳皇家咖啡壶或平衡式塞风壶,由英国造船师傅 James Napier发明。不仅外观精美、华丽而成为高档工艺品,而且其工作原理奇特,是19世纪中期欧洲各国皇室的御用咖啡壶。

比利时皇家咖啡壶其外表只是历史的一半,虹吸管本身亦是相当值得探讨。它结合了数种自然的力量:火,蒸汽,压力,重力,这些使得比利时皇家咖啡壶的操作感觉更具可看性。

整个调煮过程有如上演一出舞台,因为炫目华丽的外表,加上噱头十足的操作乐趣,大大增加了咖啡感性浪漫的分数。整个制作咖啡的过程就像一台展现个人煮咖啡技术的魔术表演,新颖且令人赞叹。


原理

兼有虹吸式咖啡壶和摩卡壶特色的比利时壶,演出过程充满跷跷板式趣味。从外表来看,它就像一个对称天平,右边是水壶和酒精灯,左边是盛着咖啡粉的玻璃咖啡壶。两端靠着一根弯如拐杖的细管连接。

当水壶装满水,天平失去平衡向右方倾斜;等到水滚了,蒸气冲开细管里的活塞,顺着管子冲向玻璃壶,跟等待在彼端的咖啡粉相遇,温度刚好是咖啡最喜爱的摄氏95度。待水壶里的水全部化成水气跑到左边,充分与咖啡粉混合之后,因为虹吸原理,热咖啡又会通过细管底部的过滤器,回到右边老家,把渣滓留在玻璃壶底。

这时候咖啡客打开连着水壶的水龙头,一杯香醇的咖啡就这样完美的出炉啦。



操作步骤

1. 关闭水龙头,转开水箱塞,注入420cc—450cc的水,然后关上注水口。

2. 依喜好把适量的咖啡粉放入冲煮杯中。

3. 压下平衡杆,打开酒精灯盖,点燃酒精灯。

4. 当水壶中的水煮沸时,热水会从水壶经虹吸管被推至玻璃杯内(虹吸原理)。

5. 水壶中的热水都到达玻璃杯后,水壶会自然升起。酒精灯盖会自动关闭熄火。水壶因冷却把玻璃杯的咖啡重新吸回水壶中。

6.当咖啡都回流到水壶中,稍微转开壶塞让空气对流,开启水龙头即可嗜香醇美味的咖啡。


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