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杭州水果蛋糕培训班 -小?牒Ｃ嗟案�
事先备好一锅40℃温水，温度过高也不利于打发 二、合适的烤温，温度过高会造成蛋糕外皮焦糊内里还未成熟，会造成一出炉就塌陷。而温度过低，时间相应延 长会造成蛋糕膨胀不高且口感发粘 三、海绵蛋糕和戚风蛋糕的翻拌手法有所不同，后者以切拌面糊为主，而海绵蛋糕的蛋糊以下文步骤8-9的反手 翻拌为主，因为反手翻拌力度较为轻柔，加之逆时针转动打蛋盆，翻拌时才会不易消泡。不要画圈搅拌以免消泡 四、凝固的黄油是气泡杀手，所以黄油牛奶液要一直保持在45℃，这样和蛋糕糊翻拌时才不会消泡 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
