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杭州甜品制培训班 -葱香肉松面包卷 中种法
包上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜 或者放温暖处发酵至3-4倍大 面包机揉面30分钟 之后来检验一下手套膜是否形成 我做的是两条面包卷，所以分成了两份 进行二次发酵 大约1小时 出炉后马上盖一块潮湿的纱布 这样可以有效地避免面包卷开裂 可以看到颜色还是比较不错的，而且面包体非常的松软 注意一定不要划透了 涂抹上沙拉酱 平均将面卷切成3个 20. 组织也非常的细腻 小贴士对于面包，我其实一直不是很喜欢用直接法，一般会用中种或者汤种，这样看起来确实是有点麻烦，但是效果会比较好，面包会更松软并且老化速度会放慢很多。面包放上2.3天依旧非常的好吃，组织也很细腻。所谓慢工出细活大概就是如此吧。这次做的这款葱香肉松面包卷是我非常喜欢的一款面包，这个面包比较重要的就是卷的时候，如果开裂了就会功亏一篑。所以我用的中种法可以使面包松软，而且烤出来的时候在面包上面加盖一个超市的纱布，也非常好的避免了面包卷开裂，卷之前在面包上轻轻地划上几刀也可以很好地卷起来，整体效果还是而非常不错的，隔了两夜依旧是非常的好吃哇。 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
