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杭州西点面包师培训 -可可戚风蛋糕
可可戚风蛋糕的做法步骤 1，盛蛋白的盆要无油无水，一滴的水和油都是不可以的 2，蛋黄打发，防止烤好的蛋糕回缩 3，加油的时候油要一勺一勺的加，让每一次的油和蛋黄乳化彻底的时候再加下一勺 4，翻拌面糊的时候，不能划圈搅拌，采用翻书式的手法来翻拌 5，蛋糕糊放入模具以后，要用力的震几下，震出里边的大气泡，这样烤好的蛋糕没有大的孔洞 6，烤好的蛋糕取出来马上倒扣晾凉，防止回缩 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
