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杭州咖啡师 培训 -【丹麦风车酥面包】——COUSS CO-6001出品
2、揉好面后，冷藏时间可按情况调整，如面团揉至完全阶段，延展性好，冷藏半小时即可。 3、裹入黄油的硬度要与面团的硬度相似，以免出现断油现象；制作过程中要一直保持裹入黄油为低温状态，如果觉得黄油变软了，可停止操作入冰箱冷藏后再操作。以免在擀开时出现漏油情况。 4、擀面杖一定要用走锤，轻便的木质擀面杖很容易擀不均匀。 5、折叠后擀开时动作轻柔一些，让黄油能均匀分布，要正反面交替擀。 6、最后发酵时温度不能过高，在25-28度左右最佳，以避免黄油融化，COUSS CF-7000发酵箱特有低温发酵功能，发酵酥类面团很方便。且面团经过低温长时间发酵，面包的风味更独特。 7、同样的面团也可以用来做其他丹麦吐司等丹麦类面包。 8、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
