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杭州私家蛋糕培训班 -瑞士卷
瑞士卷的做法步骤 蛋白分3次加入细砂糖，打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜 不能烤太干上火又要足够，很多时候会觉得很矛盾，每个人操作还有烤箱都有差异所以这个平衡点需要自己找。 可以分控的烤箱可以尝试上火170下火155烤制20分，不能分控的烤箱可以再蛋糕卷已经成熟但是表皮火候不够的前提下关掉下管只用上管继续加热到表皮火候合适。总之各家情况不同，烤盘不同，灵活掌握。 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
