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详细内容

杭州专业私房蛋糕培训 -咖啡夹心可丽饼

主料

低筋面粉90g

辅料

 
蛋白110g 115g
黄油85 g 10g
黄油110g 60g
15g

咖啡夹心可丽饼的做法步骤

咖啡夹心可丽饼的做法图解1









1、蛋白与过筛糖粉在搅拌的时候,要使糖粉完全融化后方可加入黄油。
2、黄油的溶化温度为60-----80℃。
3、挤压形状的时候,大小要一致。
4、卷起来的时候,要饼干有适当的温度方可进行。
5、挤入的馅料要待饼干完全冷彻底方可进行。


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