贵阳手撕面包培训学校 -这是我吃过最好吃的法式西点｜免烤柠檬挞 免责声明：贵阳酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！
我发现好像真的是越长大越喜欢吃酸的~ 越是小孩子越喜欢吃甜的~ 小时候一颗5分钱的糖果可以满足地吃一下午， 而现在每天接触这甜蜜而美好的事业， 反而开始惧怕甜味了。。 也许是现在高油高糖的食物太多， 为了健康着想， 就算去奶茶店点一杯柠檬水也要半糖~ 而水果类的更是偏爱柠檬、金桔、百香果…… 似乎酸的更具有摄人心魄的清香~ 也似乎酸的能与任何食物做搭配而不违和。 今天教大家这款免烤柠檬挞， 绝对是法式西点中的佼佼者， 也是必学挞派类之一！ 无论如何改变它的大小尺寸， 还是装饰风格， 只要内里不变 就永远是法式西点中最朴素的佼佼者！ 不与妖艳又耀眼的喷砂淋面的多味慕斯做比较， 经常不争不抢的呆在安静的展示柜中， 却依然是许多独爱这份甜品之人的必点选项。 它清爽不腻歪的性格 更是成就了其独当一面的国际地位。 正式步骤开始！！！ 免烤柠檬挞 原材料准备： 粗粮饼干：50g 无盐黄油①：25g 纯净水：75g 柠檬汁：60g 幼砂糖①：50g 玉米淀粉：18g 无盐黄油②：17g 柠檬皮：适量 蛋黄：1个 幼砂糖②：适量 法式蛋白霜： 蛋清：半个 幼砂糖：20g 香草精：1g （蛋清中分次加入幼砂糖中速打发至8成鸡尾状，加入香草精搅拌均匀即可。） 制作步骤 1 将粗粮饼干装在袋子中用擀面杖压成粉末。（也可以用料理机打成粉末，这样压出来的颗粒会偏大，强调饼干底的粗糙感~） 2 饼干碎末放入容器中，加入融化的无盐黄油①搅拌均匀。 3 将拌好的饼干渣倒入6寸挞模中，先用小勺大致压平压均匀，再用戴手套的手指配合调整，使饼干碎与模具的边缘和底部的厚薄一致、紧密无缝。 4 削出柠檬皮屑，挤出柠檬汁备用。 5 将柠檬汁、纯净水、幼砂糖①和玉米淀粉混合均匀。 中火边加热边搅拌至粘稠，提起呈拔尖状停火。 加入无盐黄油②和柠檬皮屑搅拌均匀。 加入一个蛋黄搅拌均匀。 6 将拌好的浆料过滤至饼干底中，轻震除起泡，使表面尽量平滑后，入冷藏室30分钟以上至浆料凝固。 7 取出凝固好的柠檬挞，表面均匀地撒上一层幼砂糖②。 8 火枪开小火均匀烤焦表面的幼砂糖，呈金黄亮泽有食欲的颜色~ 9 表面挤上打好的法式蛋白霜，先在中间段部分挤几个大的~再换小号裱花嘴插空挤一些小的~整体呈月牙形。 继续用火枪开小火，将蛋白霜上半部分轻烤至焦糖色即可。 完 成 切开尝一尝…… 确实是酸甜兼备，清爽不甜腻。 略带Q弹的滑嫩膏体， 配上粗糙紧实的粗粮饼干底， 经典搭配！ 百吃不厌！ ↓↓↓ 这款绝对是法式西点中的必备单品！ 无论是西餐厅或咖啡店的必备甜品之一！ 如果还没尝试过的小伙伴， 就赶紧动手试试吧！ 大家还有什么不懂的~ 或者想学习的东西或产品， 都可以评论告诉我们哟！ 全球烘焙培训3月4月5月份报名中 23天VIP法式西点蛋糕综合课， 15天VIP私房蛋糕创业班课， 15天翻糖甜品台课，11天面包综合课程 7天法式西点精品课程 7天高端时尚蛋糕课程 5天韩式裱花课，5天欧包课， 4天星空巧克力玫瑰花课， 4天意大利比萨课程 扫描二维码直接报名：非诚勿扰 全球烘焙指南
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